手把手教你做山药排骨汤，健脾益胃

山药排骨汤，一道兼具美味与健康功效的佳肴，尤其在健脾益胃方面表现出色。它不仅能为我们带来独特的味觉享受，还能为身体注入满满的活力，在滋养脾胃的道路上助力前行。接下来，就让我们一起开启这趟制作山药排骨汤的美味之旅，领略它健脾益胃的神奇魅力吧。

要做出美味又健脾益胃的山药排骨汤，食材的选择至关重要。首先是排骨，应挑选肉质鲜嫩、骨头大小适中的新鲜排骨。这种排骨炖煮后口感更佳，营养也更容易释放出来。接着是山药，山药有很多品种，我们要选择那种表皮光滑、质地紧实的铁棍山药，它富含多种营养成分，健脾益胃的效果显著。再准备一些葱段、姜片、料酒、盐等简单的调料。葱段和姜片能去腥增香，料酒可以进一步去除排骨的腥味，而盐则是调节味道的关键。

在处理食材时，把排骨切成大小均匀的小段。切好后，将排骨放入清水中浸泡一段时间，期间可以多换几次水，这样能有效泡出排骨中的血水，减少炖煮后的腥味。山药的处理也不能马虎，先把山药的外皮洗净，然后削去外皮。削山药皮的时候要注意，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以最好戴上手套操作。削好皮后，将山药切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

接下来就可以开始炖煮了。锅中加入适量的清水，放入浸泡好的排骨，再加入葱段、姜片和料酒。料酒的量不用太多，一小勺左右即可。开大火将水烧开，水开后会看到排骨表面有很多浮沫，这就是血水和杂质，用勺子把浮沫撇去。撇浮沫的时候要尽量撇干净，否则会影响汤的口感。浮沫撇净后，转小火炖煮。小火慢炖能让排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让肉质更加软烂。炖煮大约 40 分钟左右，此时排骨已经有了一定的熟度，但还没有完全软烂。

这时候把浸泡好的山药块放入锅中，继续小火炖煮。山药不要太早放入，因为它相对容易熟，如果放得太早，可能会煮得过于软烂，影响口感。山药放入后，再炖煮 20 到 30 分钟左右，直到山药变得软糯，排骨也完全熟透。在炖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖查看一下情况，防止汤汁烧干。

当山药排骨汤炖煮好后，不要急着加盐。先尝一下汤的味道，如果觉得味道淡，可以适量加入一些盐进行调味。盐的量要根据个人口味来调整，不宜过多，以免掩盖了汤本身的鲜美味道。轻轻搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。这样，一道美味又健脾益胃的山药排骨汤就大功告成了。

山药排骨汤不仅味道鲜美，还具有很好的健脾益胃功效。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有助于促进脾胃消化吸收功能，增强脾胃的运化能力。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为身体提供充足的能量和营养支持，与山药搭配，更是相得益彰。经常食用山药排骨汤，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等问题，让我们的脾胃更加健康，身体更有活力。无论是作为日常的营养汤品，还是在身体虚弱时滋补调养，山药排骨汤都是一个非常不错的选择。让我们在享受美食的也收获健康的脾胃，为美好的生活打下坚实的基础。