手把手教你做老婆饼，外皮酥脆内馅软糯

老婆饼，那可是一道让人垂涎欲滴的传统糕点，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，一口下去，仿佛能感受到满满的爱意。今天，就让我们一起来亲手制作这道美味的老婆饼吧，让你在品尝的也能体验到制作的乐趣。

一、准备材料

1. 油皮材料：中筋面粉 200 克、猪油 70 克、细砂糖 30 克、水 100 克。

2. 油酥材料：低筋面粉 120 克、猪油 60 克。

3. 内馅材料：红豆沙 200 克、猪油 20 克。

二、制作油皮

1. 将中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖。

2. 慢慢倒入水，用筷子搅拌成絮状。

3. 加入猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

三、制作油酥

1. 将低筋面粉倒入盆中。

2. 加入猪油，用手搓成均匀的油酥面团。

四、制作老婆饼

1. 将静置好的油皮面团分成若干个小剂子，每个约 20 克。

2. 将油酥面团也分成同样大小的小剂子，每个约 10 克。

3. 取一个油皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形。

4. 从椭圆形的一端开始，慢慢卷起来，收口处朝下，再次擀成椭圆形。

5. 重复擀卷步骤两次，让油皮和油酥充分融合。

6. 将擀好的面团擀成圆形，包入适量的红豆沙馅料，收口朝下。

7. 用擀面杖轻轻擀平，使其成为圆形的老婆饼坯。

五、烘烤老婆饼

1. 预热烤箱至 180℃。

2. 将擀好的老婆饼坯放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。

3. 放入预热好的烤箱中，烘烤约 20 - 25 分钟，直到表面金黄酥脆。

六、制作技巧和注意事项

1. 制作油皮和油酥时，要注意面团的软硬程度，油皮要稍微硬一些，油酥要稍微软一些，这样才能保证擀卷的效果。

2. 擀卷面团时，要尽量擀得均匀，避免出现厚薄不均的情况，否则在烘烤过程中会出现开裂的现象。

3. 包馅料时，要将馅料包得紧实一些，避免在烘烤过程中出现馅料溢出的情况。

4. 烘烤时，要注意观察老婆饼的颜色，避免烤焦。如果颜色过深，可以适当降低烤箱温度或缩短烘烤时间。

七、品尝和分享

当老婆饼出炉时，那扑鼻的香气瞬间弥漫在空气中，让人忍不住垂涎欲滴。趁热咬上一口，外皮酥脆，仿佛在口中发出“咔嚓”的声音，内馅软糯，红豆沙的香甜和猪油的细腻完美融合，甜而不腻，口感丰富，让人回味无穷。

制作老婆饼不仅是一种美食的享受，更是一种情感的表达。你可以将自己亲手制作的老婆饼送给家人、朋友，让他们感受到你的关爱和温暖。在制作的过程中，你可以感受到面团的变化，体验到手工制作的乐趣，这是机器无法替代的。

快来动手制作吧，让我们一起品尝这外皮酥脆内馅软糯的老婆饼，感受美食带来的幸福和满足。相信你一定会爱上这个过程，爱上这道美味的糕点。