家庭版肉松小贝制作步骤，松软可口

肉松小贝，那软糯的蛋糕体，包裹着香甜的沙拉酱，再加上酥脆的肉松，一口下去，满满的幸福感在口中散开。今天，就让我们一起来制作这道家庭版的肉松小贝，让你在家也能享受到甜品店的美味。

一、准备材料

1. 鸡蛋 4 个

2. 细砂糖 40 克（蛋黄用）、45 克（蛋白用）

3. 玉米油 25 克

4. 牛奶 30 克

5. 低筋面粉 45 克

6. 柠檬汁几滴（去腥）

7. 沙拉酱适量

8. 肉松适量

二、制作步骤

1. 分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入无油无水的盆中，用打蛋器将蛋黄打散，加入 40 克细砂糖，搅拌均匀，直到细砂糖完全融化。然后慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌成细腻的蛋黄糊，放在一旁备用。

2. 打发蛋清

将蛋清倒入另一个无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，直到出现鱼眼泡。然后分两次加入 45 克细砂糖，继续打发，当蛋清变得浓稠，出现纹路时，再继续打发，直到蛋清能拉出直立的小尖角，这时候的蛋清就打发好了。

3. 混合蛋黄糊和蛋清

将三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀，直到蛋黄糊和蛋清完全融合在一起。

4. 烤制蛋糕

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，排出气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烤制 25-30 分钟左右，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连物即可。

5. 制作肉松小贝

将烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉。然后将晾凉的蛋糕切成两片，在一片蛋糕上涂上适量的沙拉酱，再铺上一层肉松，将另一片蛋糕盖在上面，轻轻按压，使肉松和沙拉酱均匀分布在蛋糕中。这样，一个美味的肉松小贝就制作完成了。

三、制作技巧

1. 在分离蛋清和蛋黄时，一定要注意将蛋清中的蛋黄分离干净，否则会影响蛋糕的口感和质量。

2. 打发蛋清时，要先低速打发，然后再高速打发，这样可以使蛋清更加细腻，打发的效果更好。

3. 混合蛋黄糊和蛋清时，要以切拌的方式混合，而不是搅拌，否则会消泡，影响蛋糕的体积和口感。

4. 烤制蛋糕时，要根据烤箱的功率和大小调整烤制时间和温度，以免蛋糕烤焦或不熟。

5. 涂抹沙拉酱和铺肉松时，要适量，不要过多或过少，否则会影响肉松小贝的口感和美观。

四、温馨提示

1. 制作肉松小贝的过程中，要注意卫生，特别是在分离蛋清和蛋黄时，要避免蛋黄中的细菌污染蛋清。

2. 烤箱在使用前要预热，预热时间可以根据烤箱的功率和大小来调整，一般需要 10-15 分钟左右。

3. 烤制蛋糕时，要注意观察蛋糕的颜色和状态，以免烤焦或不熟。如果蛋糕表面已经金黄，而内部还没有熟透，可以适当延长烤制时间。

4. 肉松小贝制作完成后，要放在冰箱中冷藏保存，这样可以使肉松小贝更加松软可口。

家庭版肉松小贝制作完成啦！看着那一个个胖乎乎的肉松小贝，是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快尝一口吧，那松软可口的口感，一定会让你爱上它的。如果你喜欢吃甜食，不妨多做一些，和家人一起分享这份甜蜜的味道吧！