炖排骨汤不失原味？首台预制菜微波炉来了
“预制菜要让消费者觉得好吃，味道还原是其中一个很重要的课题。预制菜不仅要预制菜本身好吃，也要烹饪预制菜的设备够专业，能够还原出它的味道。”15日，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城向南方+记者表示。
这一天，这个问题的解决迎来突破。广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会成立，顺德区容桂餐饮行业协会、格兰仕集团发起组建的“大湾区预制菜产业生态联盟”启动。
最引人关注的是，作为首个智能烹饪设备代表，专门为预制菜而研发的微波炉同步亮相。如何在最短时间，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味，是预制菜微波炉要攻克的技术难点之一。“以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃~100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。”作为预制菜微波炉感官测试评测阶段的主要负责人，格兰仕烹饪中心的郭工向记者解析，“仅黑蒜炖排骨汤一道菜微波炉煮排骨多少时间，我们就尝了100余次。经过格兰仕烹饪中心团队的反复调试，最终，预制菜微波炉实现将汤品沸腾时间控制在10秒以内。”
预制菜微波炉引人关注 南方+ 姚翀 拍摄
在国内，尽管市面上流行的微波炉已经针对牛奶、米饭、馒头等常见的食物提供一键智能菜单，但是面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，不熟悉微波炉烹饪火力的用户还需研究一番炖排骨汤不失原味？首台预制菜微波炉来了，这对于无论是追求“快节奏”还是“精致懒”的预制菜用户并不友好，格兰仕首创的预制菜微波炉，即为解决此问题。针对主食、肉类、汤羹等预制菜种类，设定适配菜单，用户只需轻点预制菜按钮，选择对应的功能与菜品克重，就可品尝到还原度很高的预制菜风味。
南方+记者注意到炖排骨汤不失原味？首台预制菜微波炉来了，这款专为预制菜而生的微波炉价格亲民，供家庭使用的家用款9月20日全国首发，价格在999元，供大型交通、商业场所使用的商用款11月8日首发微波炉煮排骨多少时间，价格4999元。
除了微波炉，该企业还打算把众多集成式、多功能复合型烹饪电器纳入预制菜智能烹饪技术研发与标准制定专项中。“立足广东顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，格兰仕将整合发挥综合领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让广东美食、顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。”预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基说。
按照计划，“大湾区预制菜产业生态联盟”则是一个开放合作、价值共创、紧密协同、绿色低碳、创新发展的跨界产业生态圈，致力于以标准为引领，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链微波炉煮排骨多少时间，打造中国预制菜产业第一集群、大湾区高质量发展产业标杆。
【记者】姚翀
【作者】 姚翀
