手把手教你制作木须肉，营养又美味

木须肉，一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的肉片、滑嫩的鸡蛋和清脆的蔬菜组合而成，口感丰富，营养均衡。今天，就让我们一起来手把手学习制作这道美味的木须肉吧！

一、准备食材

1. 猪里脊肉：200 克，切成薄片，用适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右，这样可以让肉片更加鲜嫩入味。

2. 鸡蛋：3 个，打散备用。

3. 黑木耳：10 朵，泡发后洗净，撕成小朵。

4. 黄瓜：1 根，切成薄片。

4. 葱、姜、蒜：适量，切成末备用。

5. 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油：各适量。

二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。

- 这一步要注意火候，中火煸炒可以让肉片熟透且保持鲜嫩，避免炒焦。

2. 锅中再加入适量油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成小块，盛出备用。

- 炒鸡蛋时要不停翻炒，使鸡蛋炒得均匀且嫩滑，避免结块。

3. 锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

- 爆香葱姜蒜可以增添菜肴的香味，提升口感。

4. 加入黑木耳和黄瓜片翻炒均匀。

- 黑木耳要翻炒至变软，黄瓜片则要保持清脆的口感。

5. 倒入煸炒过的肉片和鸡蛋，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精调味。

- 根据个人口味调整调味料的用量，让菜肴更加美味。

6. 加入适量淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在食材上。

- 淀粉水的比例可以根据实际情况调整，一般为 1:1 或 1:1.5。

三、烹饪技巧

1. 切肉片时要尽量切得薄一些，这样在炒制过程中容易熟透，也能更好地吸收调味料的味道。

2. 腌制肉片时可以加入适量的油，这样可以让肉片在炒制时更加滑嫩。

3. 炒鸡蛋时要先将鸡蛋液炒熟，盛出后再与其他食材一起炒制，这样可以避免鸡蛋炒老。

4. 勾芡时要注意火候，大火快速翻炒可以使汤汁迅速浓稠，避免糊锅。

5. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料，增加菜肴的辣味或层次感。

四、营养分析

木须肉这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量；鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有丰富的维生素和矿物质；黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、润肺补脑、活血止血等功效；黄瓜则富含维生素 C、维生素 E 和膳食纤维，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴等作用。

五、食用建议

木须肉可以作为一道主菜搭配米饭、面条或馒头食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味；如果喜欢吃清淡一些的口味，可以减少调味料的用量，保留食材的原汁原味。

制作木须肉并不难，只要掌握好食材的准备和烹饪的技巧，就可以轻松做出一道营养又美味的木须肉。赶快动手试试吧！